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Vin de paille 2018 - bout. de 37.5cl
vin biodynamique
VIN BLANC
classieux
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Caractéristiques
Terroir : Reculée du val de Vallière, coteau face à Montaigu, exposition sud Marnes bleues noires argilo-calcaires en ardoises issues du lias.
Travail de la vigne : vignoble en bio dynamie, contrôle et certification Demeter depuis 2003 : utilisation de bouse de corne, silice et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de garder les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri des plus belles grappes à la vigne et transport rapide en petites cagettes pour ne pas blesser les raisins et utiliser ainsi peu de S02 au cours de la vinification.
Cépage et rendement : Issu d’un assemble de 30% Chardonnay, 40% Savagnin et 30% Poulsard. 100kgs de raisins séchées donneront environ 15L de jus.
Vinification : Raisins passerillés à savoir séchés sur des claies ou suspendus au plafond tout l’hiver. Pressurage en mars et fermentation très longue de 8 à 10mois et vieillissement en pièces de chêne avec ouillage régulier. Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additifs œnologiques. Pas de filtration et très peu de S02 à la mis en bouteille effectuée selon le calendrier lunaire (jour fruit) et bouchage avec du liège naturel marqué au feu.
DEGUSTATION Robe ambrée à nuances orangée. Bouquet profond avec des notes d’écorce d’orange confite et de pâte de coing et une touche finement miellée. Bouche équilibrée pleine et suave exprimant des saveurs de fruits séchés, avec une touche de fleur de tilleul.
ACCORD METS ET VIN Servir frais en apéritif ou comme vin de dessert avec chocolat noir. Accompagne avec délicatesse foie gras et plats sucré-salé. Garde : 50 ans
14 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
