Les 3 Poiriers 2023

Caractéristiques

Nous avons repris en mai 2004 l’exploitation viticole de Bernard Coutel, jeune retraité à Oiron, qui a voulu transmettre son patrimoine viticole à des jeunes. Il nous semblait difficile de s’installer sur les appellations des bordures de Loire vu leur valeur foncière. Nous recherchions une exploitation viticole à dimension humaine où nous pourrions laisser s’exprimer le terroir. Et c’est ainsi que nous nous sommes installés à Oiron, en Deux-Sèvres (Poitou-Charentes)

Y a t-il des vignes à Oiron ?
Curnonsky (1872-1956), surnommé « Le Prince des Gastronomes » citait les vins de Oiron et de Bilazais comme des grands vins blancs avec le cépage Chenin.

En plein cœur du charmant et historique village de Oiron, nous cultivons un savoir-faire viticole qui depuis des siècles à fait ses preuves. Nous n’avons pas connu d’aléas climatiques difficiles (grêle, gel) depuis notre installation. Nous avons plutôt vécu de grandes années solaires (2005, 2009, 2010) ainsi que le Printemps 2011 avec la sécheresse. Il y a 10 ans, Oiron avait environ 800mm de pluviométrie annuelle. Depuis 2 ans, seulement 500mm d’eau.
Que se passe t-il ?

Certifié en Agriculture Biologique depuis 2010, nous travaillons aussi en cave au rythme des vins. Nos vins sont l’expression d’un cépage (pas d’assemblage) sur un terroir.

Céline et Benoit BLET

Cépage : 100 % Chenin

Cette cuvée est issu du deuxième tri de raisins dorés sélectionnés fin septembre parmi les 4 hectares du domaine.

Nous recherchons de grandes maturités de raisins pour élaborer nos vins de chenin sec. Les terroirs de grès nous apportent de la densité tout en préservant la tension.

Vinification : le pressurage est doux et lent et les jus sont écoulés en totalité par gravité en barriques sans débourbage ni pompe. Les barriques de 2 à 8 vins sont saturées en gaz carbonique avant leur remplissage pour ne pas fragiliser les jus à l'air. La fermentation alcoolique peut être rapide suivant les températures de l'arrière-saison, ou se terminer l'année suivante à la fin du printemps, voire au début de l'été. Quant à la fermentation malolactique, elle est est plus en plus courante.

Elevage : la cave d'élevage est régulée naturellement, grâce au savoir de nos aînés qui ont su privilégier l'hygrométrie naturelle par la présence de deux puits aux extrémités de la cave. Nous les avons conservés, car il est important que les vins ressentent de légères variations de température et d'hygrométrie, et c'est plutôt à nous de nous adapter à la matière vivante.

C'est courant juillet que l'ensemble des barriques est remis en masse pour envisager la mise en bouteille au mois de septembre, avant l'arrivée de la prochaine récolte.

Dégustation : arômes de fruits blancs très mûrs, de notes citronnées, avec une bouche onctueuse et saline.

14 % Alc. Vol.