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Hautes Côtes de Beaune blanc 2022
sulfites très raisonnés
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Hautes Côtes de Beaune blanc 2022
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Caractéristiques
Les parcelles sont situées au lieu-dit « En Bully », commune de Pernand-Vergelesses, sur la colline voisine du côteau de Corton, orientation Sud/Sud-Est. La première parcelle a été plantée en 1969 (chardonnay et pinot blanc), la seconde en 2000 et 2001 (chardonnay).
Vinification : Récolte mécanique avec tri pour retirer les parties végétales. Pas de correction d’acidité, levures et bactéries naturelles, fermentations à 100%.
Pour la partie en fûts - 20% de fûts neufs au total) : élevage sur lies, avec bâtonnages pendant FA. Collage bentonite (60% du volume). Assemblage à l’air comprimé (aucun pompage), filtration Kieselguhr, dégazage à l’azote. Mise en bouteille par gravité et sous vide.
Spécificités : Le nez est intense et frais : à la fois fleur de spirée odorante (cf pinot blanc), pierre à fusil, café torréfié (fûts neufs), vanille et écorce d’orange. Le vin est mordant à l’attaque (chardonnay des Hautes-Côtes!), droit et précis au palais, d’une belle longueur. Son équilibre lui assure un bel avenir.
Conseils de service : Servir frais mais non glacé : aux environs de 10-12°C.
Ouvrir au moment du service, prévoir des verres amples pour bien profiter des arômes.
Accords gastronomiques : Son équilibre frais et tranchant en fait clairement un vin de repas. Idéal sur un poisson de rivière, une viande blanche, il mettra également à l’honneur des mets plus délicats : coquille St Jacques à la Bretonne, bar de ligne en papillote, lapin en gibelotte, ou encore un chèvre bien sec.
13 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
