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Passito Bianco del Veneto 2015
bio
VIN BLANC
complexe
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Passito Bianco del Veneto 2015
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Caractéristiques
Terre di Gnirega est une petite exploitation agricole située dans la région de Valpolicella Classica, près de Vérone. Depuis 4 générations, la famille Aldrighetti travaille ces champs. Tout a commencé avec l'arrière-grand-père Cristoforo, né en 1874, suivi de Sante, Gigi, et aujourd'hui Francesco et Paolo. La famille possède 4,5 hectares, où ils cultivent des vignes (3,5), des cerises, des prunes, des oliviers. Les champs sont situés sur le versant de la vallée de Marano, exposé sud-ouest, à 300 m d'altitude. Le sol est argilo-calcaire, constitué de cailloux.
Dans les années 70, Gigi participe à un mouvement qui expérimente les bonnes pratiques agronomiques afin d'exclure les produits chimiques des produits phytosanitaires et de la fertilisation. Successivement, ce mouvement sera appelé agriculture biologique. Dans les années suivantes, Gigi a commencé à réaménager les champs : dans son travail, il a toujours respecté le paysage agricole traditionnel, caractérisé par les terrasses et la « marogne », les murs en pierres sèches typiques de la Valpolicella. Il planta des vignes, des cerisiers et des oliviers, tandis qu'il décida de préserver les bois sur les parties les plus escarpées du coteau.
Depuis 1989, l'exploitation agricole est certifiée biologique. En 2010, Gigi et son fils, Francesco, ont décidé de rénover les anciennes caves à vin de leur cour et ont commencé à produire des vins naturels, biologiques et typiques de Valpoicella : Valpolicella Classico DOC, Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG e Recioto della Valpolicella DOCG e et Passito Bianco del Veneto.
Ce Passito est le vin qui représente le mieux l'histoire de notre famille. Sante, (né en 1908) était célèbre dans notre village pour son passito blanc. Aujourd'hui, son fils Gigi et son petit-fils Francesco (né en 1990) en produisent toujours. Grand-père et petit-fils n'ont jamais eu l'occasion de travailler ensemble dans la cave. Néanmoins, l'une des femmes les plus âgées du village a un jour goûté le passito blanc produit par Francesco et a déclaré: "Ce vin a exactement le même goût que celui que Sante faisait!". Ce fait nous a rendu très fiers, car cela démontre que dans notre famille, la tradition et le style de vinification ont été préservés au fil des années et des générations.
Sol : Sol argilo-calcaire et très caillouteux. Exposition : sud-est Altitude : 300 m.
Assemblage : Garganega 75%, Malvasia 25%
Type de taille : Pergola de Vérone Age de la vigne : 40 ans Densité de plantation (plant/ha): 3000
Traitement : cuivre et soufre, confusion sexuelle
Engrais : fumier tous les 3 à 5 ans, selon les besoins. Vendange : manuelle
Vinification : séchage (durée) : 150 jours - date de pressurage : 2 février - Macération pelliculaire : 10 jours (la moitié de la fermentation) - Dioxyde de soufre 5 g/hl sur moût.
Elevage : 48 mois en cuve inox
Sucres résiduels : 100 g/l
SO2 total : 30 mg/l
Dégustation : La robe brillante est entre le cuivre et l'ambré. Le nez est discret, sur les fruits blancs confits / rôtis et les épices douces. La bouche allie ampleur et tension, avec une fine acidité qui étire l'ensemble et une matière ronde, ample, mûre, au toucher moelleux, doté d'une belle fraîcheur, à l'aromatique baroque et complexe. La finale est tonique, gourmande, oxydative dans le plus beau sens du terme, avec un sucre superbement intégré, une fraîcheur superlative, diaboliquement gourmand.
15.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
