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Pet' Night
sulfites très raisonnés
VIN BLANC
complexe
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Pet' Night
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Caractéristiques
Cépage : Chenin
Vendanges : Le raisin est récolté manuellement, soigneusement trié sur pieds et ensuite trié sur table avant pressurage.
Vinification : Notre "Pet'Night" est élaboré selon la méthode “ancestrale”, l’une des méthodes les plus anciennes permettant de fabriquer les vins pétillants.
Les raisins sont pressés en grappes entières pour en récolter le jus. Après un débourbage léger, le début de la fermentation alcoolique s'effectue en cuve, puis les "jus" sont mis en bouteille pour une prise de mousse naturelle.
Élevage : Dégorgement au printemps suivant la vendange.
Dégustation : La robe est or clair, avec fin cordon de bulles Le nez est expressif, gourmand, sur les fruits blancs rôtis au beurre, la brioche chaude, la craie humide. La bouche est ronde, très ample, déployant une matière mûre au toucher pulpeux / moelleux, tonifiée par des milliers de micro-bulles crépitantes. L'aromatique est toujours aussi expressive et gourmande, voire encore plus, tout en étant très digeste (11 % d'alc). La finale est franche, nette, alliant l'astringence et l'amertume du citron et de la pomme verte, avant de revenir à un fruit plus mûr, presque muscaté, avec une persistance sur la pomme chaude et des notes épicées / salines.
Température : 10-12 °C
11 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
