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Domaine Amirault - Clos des Quarterons
Le clos de la Gaucherie
Localisation : St Nicolas de Bourgueil (37 ) Vignoble : 34 ha en biodynamie
Site : www.domaineamirault.com
Le Clos des Quarterons, c'est un lieu magnifique et unique doté d'une cave creusée dans le tuffeau dans le coteau de Saint Nicolas. Les vins de Saint-Nicolas de Bourgueil sont reconnus comme AOP (Appellation d'Origine Protégée) et sont uniquement produits dans la commune éponyme ! Les conditions d’élevage de la vigne y sont exceptionnelles. En effet, la région est délimitée au nord par une forêt qui protège les vignes des vents froids. Les vignes sont aussi exposées au sud en pente douce, ce qui permet au vignoble de jouir d'un bel ensoleillement tout le long de l’année
Le Clos des Quarterons, bien plus qu'un simple lieu, est avant tout une histoire de famille ! Ce domaine a été le berceau de la famille Amirault depuis plus de 180 ans maintenant. Aujourd’hui, ce sont Xavier et sa femme Agnès qui mènent les trente hectares avec sincérité et précision.
L'agriculture biologique et biodynamique ainsi que les vinifications parcellaires permettent d'apprécier l'expression même du terroir. Le domaine possède de très beaux graviers. Certaines parcelles s'expriment sur la truffe, directement dans le calcaire, tandis que d'autres sont sur des sols plus profonds avec une couche d'argile.
La petite histoire
"C'est après un séjour aux Etats-Unis que je suis revenu au domaine familial afin de prendre la suite de mon frère Thierry. Dans la continuité de son travail, j'ai conduit le domaine en agriculture biologique dès le le début. Puis, conjointement avec lui, nous y avons intégré une dimension biodynamique. Plus qu'une philosophie, la joie qui nous envahit lorsque nous voyons la biodiversité se révéler au quotidien est indescriptible."
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
