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Le Clou 34 mill. 2022
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Le Clou 34 mill. 2022
Caractéristiques
Mis en bouteille à 21700 - MAGNY LES VILLIERS
Cépage : Aligoté
Age des vignes : 95 ans en moyenne Vignes plantées en 1902 et 1934
Situation : la première parcelle, plantée en 1934, est située sur la commune de ****, en limite avec ****, la parcelle et est en fait classée en appellation **** !
La seconde parcelle fut plantée en 1902 sur ****. Le sol est argilo-calcaire et peu profond dans les 2 cas. L'orientation est à l’ Est, les vignes sont conduites en gobelets alignés et palissés. Culture respectueuse de l'environnement.
Vinification : récolte manuelle. Pressurage long, en raisins entiers, sans ajout de sulfites. Fermentation alcoolique et malolactique à 100 %, avec levures et bactéries naturelles - Elevage long, sur lies, qui donne complexité aromatique, gras et longueur en bouche. Soutirage à l’abri de l’air, par gravité. Pas de filtration.
Spécificités : ce vin est un Aligoté atypique, d'où le choix de le vendre sous une étiquette de « Vin de France » : exubérant au nez, avec des notes de fruit de la passion et de cassis fleur aussi intenses que surprenantes, il est gras à l’attaque et d'une bonne longueur. La bouche est puissante, expressive. Très aromatique mais totalement inclassable, tout ce que l'on n'attend pas dans un Bourgogne Aligoté !
Conseils : à boire dans les 2 - 3 ans suivant la mise en bouteille. Servir frais, mais non glacé (idéal : 10°-12 C). Passer en carafe (dégazage).
Accords gastronomiques : à essayer pour un apéritif raffiné, avec un carpaccio de Saint Jacques…. Ensuite il accompagnera dignement des poissons crus ou des Saint-Jacques mariné(e)s, poissons de rivière grillés ou en papillote ou des asperges printanières. Osez encore un Parmentier de crabe à la mangue !!! A l’aveugle, il piègera la plupart des dégustateurs…
12.5 % Alc. Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.