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Le Petit Enclos blanc 2020
PRODUCTEUR
Escausses (Domaine d')RÉGION
sud-ouest
sud-ouest
CÉPAGE
mauzac-blanc
ondenc-blanc
Pays
France
VIN BLANC
découverte/original
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Le Petit Enclos blanc 2020
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
PRIX PROPRIÉTÉ
Cépages : Mauzac 50 %, Ondenc 50 %.
Age des vignes : 5 à 25 ans.
Densité de plantation : 5000 pieds / ha.
Rendement : 55 hl / ha.
Vinification : vendange manuelle et tri sévère à la vigne par les vendangeurs. Pressurage pneumatique des raisins entiers. Léger débourbage avant pré- macération à froid pendant 8 jours. Descente des moûts en fûts de 300 litres à mi-fermentation. Elevage sur lies totales pendant 10 mois avec bâtonnage. Assemblage de tous les fûts (après sélection et analyse) en septembre et préparation des vins à la mise en bouteilles qui a lieu en fin d’année.
Dégustation : La robe est or pâle, avec des reflets argentés. Le nez est frais, sur la pulpe de citron, le zeste de pomelo, la craie humide, avec une fine pointe mentholée. La bouche est ronde, ample, enrobante, avec une matière pulpeuse /croquante donnant l'impression de mordre dans le fruit, et une austérité aromatique indubitable (agrume, cailloux) qui ravira certains, ennuiera d'autres. La finale prolonge la bouche dans un style plus fin / élégant / racé, avec une minéralité plus marquée, avec une persistance sur la groseille à maquereau.
Accompagnement : pâtés et rillettes, abats ; blancs de volaille fermière rôtis et crème de gambas.
Conseil de dégustation
Ne pas servir trop frais (10 à 12°C), Entre 2 et 7 ans après la récolte.
12.5 % Alc. Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
