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Cuvée DD 2022
vin biodynamique
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Cuvée DD 2022
Caractéristiques
Terroir : argileux du trias pour 50% - Calcaire pour 50%
Cépages : 40% Trousseau – 30% Poulsard – 30% Pinot Noir
Superficie pour ce vin : 4 ha
Age des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 7000 pieds / ha
Mode cultural : vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter, une partie des vignes sont en reconversion. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
Récolte, vinification et élevage : égrappage manuel pour les Poulsard et Trousseau. Vendange entière pour le pinot noir avec 1 mois de macération sans soufre. Macération en foudre centenaire pour la plupart des poulsard et trousseau pendant 3 mois sans ajout de soufre. Vinification comparable aux premiers vins d’André TISSOT (DD). Élevage assez court puis mise en bouteilles toujours sans soufre
Dégustation : Nez complexe, mur et très fruité La vinification sans soufre est marquée mais reste très précise. Beaucoup de fruits, d‘épices et en bouche une belle matière avec des tannins onctueux et larges.
Accords culinaires : viandes blanches, viandes rouges et/ charcuterie, poissons ou à tout moment de la journée.
Temps de garde : 10 ans
12.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
