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Coteaux de l'Aubance Noble 1990
VIN BLANC
classieux
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Coteaux de l'Aubance Noble 1990
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Caractéristiques
C’est une sélection des raisins les plus concentrés. Les conditions de production sont très strictes : degré minimum élevé, contrôle des raisins à la vendange et au remplissage du pressoir par les services de l’appellation.
CONDUITE DU VIGNOBLE
Nous accordons beaucoup d’importance au respect de la vigne et de son environnement, le vignoble est labouré et ne reçoit aucun herbicide, ni pesticide de synthèse.
CEPAGE ET TERROIR
Le Chenin blanc s’exprimera différemment sur les schistes ou les grès armoricains. Les altérations de schistes donnent légèreté, finesse et élégance quant aux grès ils apportent la « race » et la puissance, ossature nécessaire à la tenue de ce vin. Nos coteaux très rocailleux et bien exposés possèdent les conditions favorables aux brouillards matinaux d’automne et donc propices au développement de la pourriture noble.
LES VENDANGES
Récolte manuelle par tries successives de raisins rôtis, concentrées par la pourriture noble (botrytis cinerea).
LA VINIFICATION
Les tries successives de raisins confits donnent des jus très concentrés qui fermentent lentement dans des barriques de chêne neuves et récentes. La fermentation s’arrête d’une manière spontanée et naturelle par l’alchimie de la pourriture noble, laissant ainsi, une partie des sucres du raisin non fermentée, donnant un équilibre de vin liquoreux. L’arrêt fermentaire naturel est recherché d’une part car c’est la méthode originelle d’élaboration de ces vins, d’autre part car cela évite l’arrêt par mutage avec des sulfites et enfin car l’équilibre alcool-sucres-acidité est bien en phase avec le millésime.
L'ELEVAGE
Dix-huit mois d’élevage en fûts sont nécessaires à ce vin de garde avant sa mise en bouteilles.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
