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Saumur Colline 2019
bio
VIN ROUGE
complexe
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Saumur Colline 2019
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Caractéristiques
Cépage : 100% Cabernet franc
Terroir : Sol argilo-limoneux sur sous-sol calcaire du Puy Notre Dame
Viticulture : Les vignes sont conduites en agriculture biologique.
Vinification : Les raisins macèrent doucement pour une extraction en douceur des arômes et des tanins. La fermentation se déroule en cuves, puis l’ élevage se déroule en barriques pendant 12 mois avec le moins de bois neuf possible pour ne pas marquer les vins. Une goutte de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille pour conserver la pureté de ces vins.
Notes de dégustation : La robe est pourpre très sombre, presque opaque.
Le nez est frais, expressif, sur la baie et la feuille de cassis, la prunelle, le menthol et des notes sanguines / ferreuses.
La bouche est ronde, très ample, démarrant presque aérienne, avant d’emplir le palais d’une matière dense au toucher velouté dotée d’une grande fraîcheur aromatique – cassis mentholé à donf – jouant sur le fil du rasoir entre maturité sereine et trait végétal qui titille les papilles.
La finale est tonique, concentrée, avec des tannins plus présents, avec toujours ce contraste entre un cassis bien mûr et des notes herbacées vivifiantes (bourgeon de cassis, menthol, poivre)
Accords : Le Saumur Puy-Notre-Dame est un vin qui se marie très bien avec des plats de viandes rouges, des viandes de caractère comme le gibier de poil, ou encore des plats en sauce pour les millésimes plus anciens.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
