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Pet'Nat Nature sans SO2 ajouté
sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN BLANC
facile et gourmand
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Pet'Nat Nature sans SO2 ajouté
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Description du vin 🍷
C'est un Brut Nature bien d’aujourd’hui, que Jean-Louis Denois nous propose, non dosé, sans aucun sucre ajouté selon une règle bien claire : "doit être issu d’une fermentation unique qui commence en cuve et finit en bouteilles, sans aucun ajout de sucre".
Donc non chaptalisé évidemment, sans liqueur de tirage non plus, mis en bouteille en "vieille lune de Mars" selon la méthode ancestrale.
La prise de mousse a été réalisée avec les sucres résiduels naturels du raisin, bloqués par le froid, puis les bouteilles ont été remuées, dégorgées et bouchées sans dosage.
Le vieillissement en bouteilles sur lies est court pour donner la priorité à la fraîcheur et à la légèreté.
Avec quelques mois de plus sur lies en bouteilles, ça s’avère drôlement bon en particulier avec les plats de l’été, essayez donc avec salades au jus de citron, coquillages bien sûr, carpaccios,
C’est donc un "Brut Nature", sans sulfites : Zéro sucres / Zéro SO² / 11° 5 % Alc seulement.
Ce vin est issu de raisins achetés et non certifiés bio. Jean-Louis Denois a veillé à ce que ne soient pas utilisés de pesticides chimiques lors des derniers traitements.
Terroir : Haute-Vallée de l'Aude (argilo-calcaire à 300-400 m d'altitude)
Cépage : 100 % Mauzac (Clairette)
Dégustation : la robe est or pâle, presque argentée, avec des fines bulles éparses. Le nez est fin, frais, sur le zeste de citron, la pomme verte et la craie humide. La bouche est vive, intense, avec des milliers de micro-bulles toniques qui vous titillent la langue – de manière non-agressive – faisant passer en arrière-plan une matière pure, éclatante de fraîcheur et désaltérante à souhait. La finale tonique mérite un Triple A++ avec une Acidité très citrique qui mène la danse, soutenue par une Astringence évoquant la craie et la pomme verte, suvie d'une Amertume sur la pulpe de citron et l'écorce de pomelo.Ça déménage, tout en étant très facile à boire.
Sulfites < 8mg/l
Alcool : 11.5 % Vol
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
