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Sancerre Clos de Bannon 2022
vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Sancerre Clos de Bannon 2022
Caractéristiques
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Dans les Vignes : Les vignes sont taillées en Guyot simple et en Cordon de Royat. 7 500 pieds/ha Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.
Géologie : Majorité de formation argileuse à silex. Marnes de Saint Doulchard en bas de parcelle.
Situation : Flanc de coteau exposé sud-est
Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de 30 ans
Vinification : la vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. Fermentation en levures indigènes, et élevage sur les lies en cuve. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire. Ce vin n'a subi aucun traitement, ni collage il peut donc présenter un dépôt ou des cristaux naturels en bouteille.
Dégustation : La robe est or pâle, brillante. Le nez est expressif, sur le zeste de pomelo, la menthe froissée et la craie humide. La bouche est élancée, énergique, avec une acidité traçante qui étire le vin au-delà même de la finale. Elle est finement enrobée d'une matière dense et mûre dominée aromatiquement par l'agrume confit et des notes de pierre fumée (silex ). On retrouve cette maturité dans la finale légèrement mâchue, avec une rondeur qui apporte un contrepoint à l'acidité et aux amers qui émergent (pomelo).
Accords : Poisson de rivière crémé, risotto aux Saint-Jacques, Chaource.
13 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
