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Les Bancels 2015 MAGNUM
bio
VIN ROUGE
complexe
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Les Bancels 2015 MAGNUM
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Caractéristiques
Brigitte Chevalier n'a pas hérité d'un vignoble. C'est dommage mais c'est aussi et surtout une grande chance.
La chance d'avoir pu sélectionner les vignes les mieux appropriées pour l'élaboration des vins qu'elle aime : Sur la fraîcheur, la digestibilité…
Le Domaine de Cébène a 2 particularités « étonnantes » :
1. L'orientation : Syrah et Grenache sont accrochés sur des terrasses face au Nord (je vous envoie une photo des terrasses de Syrah par email séparé). Faut-il un grain de folie ou bien au contraire de voyance pour faire l'acquisition de vignes au Nord et en altitude ?
2. L'encépagement : Le Mourvèdre fait toute l'originalité de ces 2 Faugères
Au Domaine de Cébène le Mourvèdre est roi. A tel point qu'elle a sur-greffé une parcelle de Syrah en Mourvèdre ; ce qui est un crime de lèse-majesté pour les autochtones qui pensent que la Syrah n'a pas d'égal ou de concurrent dans le panthéon des grands cépages. Cette parcelle en haut d'une colline dominante le Sud lui a paru idéale pour permettre au Mourvèdre de mûrir et de donner le meilleur de lui-même. Ne pas agir et surgreffage.
Les Bancèls illustrent pleinement l'expression distinctive des schistes ; l'ensemble des cépages du Domaine, convoqués pour apporter leur complexité conjuguée à cette cuvée cœur de gamme, s'effacent derrière le terroir, en le laissant parler.
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Terroir Un terroir étonnant, où la roche-mère affleure partout. 100% terrasses de schiste sur les balcons cévenols au plus haut de l'appellation Faugères (300 m). A 40 km de la Méditerranée.
L'encépagement Syrah, Grenache et Carignan sur de hautes terrasses ou « bancèls » suivent les courbes de niveau, à l'Est et au Nord, à l'écart du soleil ardent. Mourvèdre au plein midi.
Rendement et vendanges Rendements limités. Vendanges manuelles en petites cagettes. Tri parcellaire. Étalement des jours de vendanges dans chaque partie de parcelle pour la juste maturité des raisins secs.
Vinification et élevage Degré d'alcool En douceur. Arrivée des raisins par gravité. Vinification séparée de chaque vendange, en petites cuves inox puis élevage en cuve inox. Pigeages doux, contrôle des températures.
A table Senteurs d'été juste chahutées par la brise... Arômes de fumé propres aux schistes, graphite, réglisse, girofle, garrigue, cade, poivre blanc. Puis en bouche explosion de fruit, minéralité, finesse, vivacité, qualité, sensualité des tanins... qui donnent envie d'une belle côte de bœuf grillée, finement poivrée, ou un carré d'agneau grillé à la fleur de thym.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
