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Cheval en Tête blanc 2022
VIN BLANC
complexe
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Cheval en Tête blanc 2022
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Caractéristiques
Le Cheval est un élément prépondérant au Domaine Cosse et Maisonneuve, en effet le Domaine en possède cinq. Le jeu de mot « Cheval en Tête » comme le cheval dans l’esprit des « vignerons » que nous sommes et le cheval en tête « de la course », comme une vraie cuvée « Number one » de compétition au super rapport qualité prix.
Cépages : Parcelle de 1.5 ha complantée de 70% Ugni Blanc et 30% Chardonnay et Sauvignon Blanc
Sols : marno-calcaire et kimmeridgiens sur les plateaux du Quercy
Age des vignes : jeunes vignes de sélection massale (4 ans)
Altitude : 200 mètres
Production : 8 000 cols
Vendanges : manuelles
Vinification : Pressurage lent en raisins entiers, sulfitage léger et débourbage léger, fermentation en levures indigènes, soutirage
Elevage : Elevage sur lies fines pendant 6 mois en petites cuves bétons et en jarres en grés de 5 et 10 HLS. Mise en bouteille en mars 2022
Production ou l’interventionnisme est minimum , on s’attache à préserver le naturel d’expression avec un raisin à belle et haute maturité ou l’on ne cherche pas une acidité mordante ou technique
mais plutôt un équilibre ou se mêlent les beaux amers et la fraîcheur aromatique d’un raisin mûr issu de sols vivants .
Dégustation Œil : Jaune, reflets verts - Nez : Fruité sur des arômes de pamplemousse légèrement miellé. Fin et frais finement fumé. - Bouche : Pleine mais fraiche sur les notes du nez. La finale est longue et équilibré sur de beaux amers.
13.5 % Alc.Vol.
Pas moins de 5 chevaux font partie intégrante de l’équipe, chez Catherine & Matthieu, ils méritaient bien une cuvée dédiée !
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
