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Blanc de Blanc Nature MAGNUM
VIN BLANC
complexe
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Blanc de Blanc Nature MAGNUM
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Caractéristiques
Issu de des meilleures parcelles de Chardonnay (sur les Coteaux Sud d’Epernay et en Côte des Blancs). Ce vin se construit tout naturellement autour de la pureté et de la minéralité du Chardonnay.
Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. Age des vignes supérieur à 35 ans.
Cépages et Vignoble : 100% Chardonnay . Terroirs de Chavot, Vaudancourt, Voipreux et Epernay. Sols argilo-calcaires peu profonds et parfois avec une présence de limons à grains fins et de craie en surface. Sous-sols crayeux issu du Sparnacien. Dont 40% de vin de réserve des années antérieures conservés en barriques.
Méthode de vinification : Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel - Fermentation alcoolique en barriques et en foudres avec batonnages réguliers - Fermentation malo-lactique partiellement réalisée - Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille
Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée, puis non dosé appelé Brut Nature Janvier 2018
Dégustation : de couleur jaune paille accompagné de jolis reflets verts, ce champagne s’exprime avec un nez intense. Vivacité et finesse se retrouvent au travers de notes florales, de pomme, de poire et de fruits secs. En bouche, il développe des arômes d’amande, de brioche et de fleurs blanches qui lui confèrent une remarquable intensité. La finale est délicate, vineuse et fraîche.
Notes de dégustations :
* Jacques Dupont - Déc. 2012 : Nez agrumes et chêne, lavande, bouche vive, tendue, pêche blanche, vanille, thym, fraîche, bien crémeuse. 16/20.
* Cuisine et Vins de France – Hors Série – Les 500 Meilleures bouteilles – Août 2011
Blanc de Blancs Nature :
Il est des champagnes qui, loin des bulles standards et consensuelles, expriment le coup de patte du vigneron. Thierry et
Aurélien Laherte arpentent les coteaux sud d’Epernay pour cueillir un chardonnay qui deviendra une cuvée Nature aux
légères notes oxydatives, de fruits confits, poussée tout en longueur par une structure vive, élancée et finement iodée. La
finale saline et griller nous fait saliver et appelle des produits de la mer. Un blanc de blancs de belle étoffe !
* Jerôme Perez – La Passion du Vin
Blanc de Blancs Nature : Ce vin est un exercice de style, un cas d’école de minéralité et de droiture. Il n’en reste pas
moins très classique et sans dureté. Une juste tension en finale qui permet à tous de s’y retrouver. Très bien.
* Guide Gault Millau 2012
Blanc de Blancs Nature : Un cordon de bulles persistant laisse poindre des arômes sur la poire fraîche. La bouche est
guidée par une effervescence fine, élégante et offrant une salinité agréable. 15 / 20
Sélection de Jacques Dupont - Le point – Décembre 2007 : Craie, citron, très pur, bouche tendre, vive, délicate, une pointe d'amertume de style pamplemousse ajoute de la fraîcheur. Un vin très droit, sans concession, harmonieux, bien situé entre gourmandise et fraîcheur. 16.5/20
Gerhard Eichelmann - Mondo - Avril 2007 : bonne harmonie en bouche, fruits mûrs, quelques notes de fruits blancs et jaunes, fraîcheur délicate. 85/100
Stephen Tanzer : 90 /100
Accord mets et vin : en apéritif avec des amuse-bouche, feuilletés, gougères au fromage, asperges sauce mousseline, toasts au saumon fumé. L'harmonie parfaite avec des huîtres et un plateau de fruit de mer !
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
