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Château Tire-Pé
Localisation : Gironde sur Dropt (33) Vignoble : 13 ha en agriculture biologique
Site : http://tirepe.blogspot.fr
Leur ligne conductrice se trouve dans l’équilibre, l’expression aromatique naturelle
et précise, la suavité des tannins, la fraicheur et l’énergie donnée par les caractéristiques géologiques de ces sols argilo-calcaires...
Pour aller dans ce sens, les raisins sont récoltés à la « juste » maturité, des
vinifications « douces » (pas d’extraction « forcée » mais plutôt en mode « infusion ») à
t° de fermentation modérée (24-28 °). Pas de collage avant les mises en bouteilles,
filtration si nécessaire.
Coté sulfites ajoutés, ils se situent dans une fourchette très basse allant de 15 à
35 mg/l SO2 selon les cuvées et les millésimes hormis pour la cuvée (Tire Vin Vite) sans sulfites ajoutés.
Evidemment (pour mémoire, les teneurs légales maximum autorisées sont de 100 mg/l pour les vins rouges en bio et 150 mg/l pour les « non » bio).
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
