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Hors-sujet blanc 2021
vin biodynamique
VIN BLANC
découverte/original
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Hors-sujet blanc 2021
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Caractéristiques
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Prix propriété
Macération pelliculaire de sauvignon, ce vin a été vinifié en jarres de 500 litres pendant huit mois. La vendange égrappée a macéré sur du grès, la vendange entière sur terre cuite.
Ces quelques 1200 bouteilles n’ont rien d’autre à voir avec l’appellation que le désir d’exprimer le sauvignon autrement. Hors-sujet assumé.
Dégustation : la robe est jaune pâle trouble – ça fait penser à certaines bières blanches. Le nez est assez discret sur le pomelo fraîchement pressé complété par quelques épices Après une bonne aération, le nez change de tout au tout : on est sur la rose délicate . La bouche est ronde, fraîche, pulpeuse, avec une matière d'une impressionnante densité – tout restant gourmand et digeste – tonifiée par un fin filet de gaz carbonique. Comme pour le nez, une longue aération permet d'avoir un vin beaucoup plus en finesse, dominé par une rose très délicate. . La finale est très fraîche et mâchue, sur la pomme granny et le pomelo, avec une persistance sur des notes crayeuses et citronnées. Là aussi, l'aération permet d'obtenir beaucoup de finesse en finale.
Bref A-É-REZ !
12 % Alc. vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
