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Carignan blanc 2021
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Carignan blanc 2021
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Description du vin 🍷
Cépages : 85% Carignan Blanc / 15% Carignan Gris
Terroir : Carignan de + de 60 ans / Sols granitiques avec +/- d’argile et de matière organique / Une grande partie des vignes de rouges sont co-plantées avec des pieds de Carignan Blanc et Gris / Jusqu’à l’année dernière nous ne mettions que les raisins blanc, cette année nous avons ramassé également comme prévu les gris / Cette cuvée provient du tri des parcelles de rouges de Caramany /
Rendement : 32 hl/ha (moyenne de la cave en blanc).
Vinification : Vendanges manuelles / Pressurage direct / Débourbage à froid / Fermentation en cuve / Dès que la fermentation est terminée,on enlève les grosses lies le plus vite possible.
Elevage : Cuve sur lies fines / Filtration tangentielle avant mise en bouteille
Dégustation : la robe est jaune très pâle, brillante. Le nez est fin, frais, sur le lemon curd et la craie humide. La bouche est vive, élancée, tendue par une acidité tranchante qui s'étire au delà-même de la finale. Elle est enrobée d'une matière pure, cristalline, très "eau de roche, avec une aromatique très sobre sur le citron frais et des notes caillouteuses. La finale poursuit la dynamique de la bouche avec l'acidité en fil conducteur en y ajoutant une touche crayeuse et sallne des plus classieuses, avec une note citronnée en dernière sensation.
12.5% alc vol
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
