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VIN BLANC
classieux
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Vidal Icewine 2017
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Caractéristiques
Donald Ziraldo a créé Inniskillin, le premier domaine viticole de l'Ontario depuis la Prohibition, en 1975. Neuf ans plus tard, lui et le vigneron d'origine autrichienne Karl Kaiser ont produit le premier vin de glace de la région, qui allait devenir le vin signature du domaine et de la région. Ziraldo a quitté Inniskillin en 2006 pour créer son propre domaine.
Le vin de glace Vidal 2017 représente une version canadienne unique du vin de glace, car le Vidal est devenu le cépage de vin de glace au Canada.
C'est un cépage hybride blanc entre l' Ugni blanc (également connu sous le nom de Trebbiano) et Vitis riparia. C'est une variété très résistante à l'hiver qui parvient à produire des niveaux élevés de sucre dans les climats froids avec une acidité élevée et des aromatiques spectaculaires lorsqu'elle est congelée naturellement sur la vigne et se prête idéalement à la fabrication de vin de glace.
Le cépage a été développé dans les années 1930 par le sélectionneur de raisins de cuve français Jean Louis Vidal. Il était un ami de Jacques Puisais, "philosophe du goût" de Bordeaux qui a découvert Vidal Icewine à Vinexpo en 1989 (précurseur du Grand Prix d'Honneur en 1991) avec en commun notre ami John Nadeau. Le vin de glace de Vidal blanc a tendance à être très fruité, avec des notes aromatiques de pamplemousse, d'ananas et de litchi.
Notes de dégustation :
Teinte citron pâle mi-brillant avec de légers reflets dorés. Ouvert et intense au nez crémeux et ample. Arômes de pêche chaude, d'orange de Séville et de miel sauvage avec des notes supplémentaires d'épices exotiques. Doux bien sûr, mais l'acidité vive garde le milieu de bouche souple et précis. Un exemple archétypal pour la variété, avec une gratification plus immédiate mais récompensera également la garde à moyen terme à mesure que la complexité s'approfondit
Eugene Mlynczyk, MW
10.2 % alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
