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VIN BLANC
complexe
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Moscatel vendimia tardia 2020
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Caractéristiques
Un vin unique qui se distingue par sa contribution à la réputation de notre maison. Élaboré à partir d'un vignoble exclusif de Moscatel, d'une incomparable diversité et complexité. Pur désir, l`incarnation de notre philosophie et la cerise sur le gâteau à notre gamme de vins. .
Cépage : 100 % Muscat Blanc à Petit Grain
Vinification : Les raisins sont racoltés à la main fin octobre et novembre, une fois que la teneur en sucre est excellente et que les raisins se ratatinent. Il n'y a pas d'influence de pourriture noble dans ce vin, dont la fermentation est arrêtée en ajoutant de l'alcool de raisin, ce qui augmente l'Abv% et laisse du sucre résiduel non fermenté dans le vin.
Dégustation : À l'œil, couleur dorée moyenne. Au nez, il montre des notes miellées et des arômes fruités de fruits à noyau, coing, abricot, avec un fond floral rappelant des roses
blanches. En bouche, le vin est doux et présente un équilibre remarquable entre le sucre et l'acidité. Il est corsé, avec une longue finale, l'intensité de la saveur prononcée et des saveurs de miel, de raisin, de fruits à noyau, de coing et de raisins secs
Accords : C'est votre vin pour accompagner vos gâteaux, desserts, salade de fruits, chocolat noir, fromage. Astuce du jour: c'est aussi un excellent partenaire pour démarrer les
repas. Essayez un verre avec des plats comme le jambon serrano espagnol, foie gras, le poisson cru, l'acidité équilibrera la quantité de sucre. Trop beau pour être vrai.
Garde : Vous pouvez conserver ce vin dans votre cave aussi longtemps que vous le souhaitez, il vieillira harmonieusement et en beauté tout en développant de nouveaux arômes et
saveurs. Une fois ouvert, mettez-le au réfrigérateur, il peut parfaitement durer 3-4 semaines.
Sucres résiduels : 230 g/l
CHOISÍ COMME MEILLEUR VIN DOUX NATUREL 2019 PAR L'ASSOCIATION ESPAGNOLE DES SOMMELIERS. ( GRAND BACCO D ́OR )
15 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
