Rosé Métisse 2023

Features

Situé au cœur des Hautes-Corbières, à 200 m d’altitude sur les communes de Villeneuve des Corbières, Durban et Cascastel, le domaine est constitué de 15 hectares de vignes et couvre deux types de sols : schisteux et argilo-calcaire.

Le vignoble est entièrement travaillé à la main et au chenillard, sans utilisation de pesticides et insecticides, pour le plus grand respect des sols.

C’est à partir de l’automne jusqu’à l’arrivée des premiers bourgeons, que vaches, chevaux et brebis pâturent dans les vignes, favorisant ainsi la vie microbienne.

Manuelle, la vendange se fait en caissettes, puis réfrigérée en chambre froide. Les grappes entières fermentent à basse température, sans soufre, grâce aux seules levures indigènes. La vinification se poursuit de façon traditionnelle, avec quelques pigeages. Les jus de blancs fermentent naturellement, en foudres à basse température. Les vins sont élevés en fûts de chêne puis mis en bouteille sans collage ni filtration et parfois légèrement sulfités.

Métisse est un rosé composé de  40% grenache noir, 40% cinsault,10% carignan et 10% syrah. Après une macération à froid des grappes entières, il est fait une saignée dont on récupère que le jus de goutte. Il est ensuite fermenté et élevé en cuve. Peu de sulfites ajouté à la mise. 

Dégustation : La superbe robe translucide est entre la framboise et le rubis. Le nez est fin, complexe, sur la griotte, la framboise, la pivoine, les épices et de délicates notes grillées de réduction. La bouche est ronde, très ample, enveloppante, déployant une matière intense, vineuse et épicée à la texture moelleuse / sensuelle, avec un léger gaz carbonique qui apporte le peps et la fraîcheur nécessaire. La finale est encore plus intense, plus fruitée, avec une fraîcheur explosive des plus réjouissantes et un retour sur la framboise et la griotte acidulée. Que c’est bon !!!