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Dans l'air du temps Pinot Noir
Description of wine 🍷
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Argilo-Calcaire et Argilo-Calcaire siliceux / Climat méditerranéen.
Conduite de la vigne : Viticulture raisonnée / 4500 pieds par hectare / Taille en Guyot / Vignes de plus de 15 ans.
Mode de vinification : Vinification sans sulfite à froid avec pigeage.
Elevage : Sous-bois pendant 12 mois.
Dégustation : la robe est grenat translucide. Le nez est fin, élégant, sur la cerise confite et son noyau, le sous-bois automnal et une pointe de moka et de pain grillé. La bouche est ronde, ample, fraîche, déployant une matière fine, aérienne, gagnant progressivement en densité et en mâche. On retrouve l'aromatique du nez, avec les notes grillées un peu plus marquées. La finale offre une fine mâche crayeuse, mêlant la cerise confite aux amers du café et du caramel.
13 % Alc Vol
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.