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Rhum arrangé Pain d'épices
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House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
Features
Pascal et Valérie, passionnés par la gastronomie et la mixologie, veulent proposer une expérience différente de celle que l'on connaît des rhums arrangés aujourd'hui par une certaine complexité aromatique dans l'élaboration de leurs rhums. Ils ont tous les deux des parcours différents : Pascal, dans le monde industriel, Valérie, dans le monde comptable et social. Pascal est venu nous faire déguster dans nos locaux une partie de sa gamme. Et ce fut un vrai coup de coeur ! Normalement, ce n'est pas trop notre truc, le rhum arrangé, mais là, on a l'impression de manger un dessert dans un restaurant gastronomique : vous en prenez plein les papilles. Et comme c'est une production locale (Haute-Vienne), cela nous paraît normal de la mettre en avant.
Pain d’épices respecte les codes de cette petite douceur de Noël. Nous y retrouvons l’orange, un des fruits les plus connus et répandus sur les étals de maraîchers. Cet agrume de taille moyenne s’associe merveilleusement bien avec la cannelle, d’une puissance aromatique inégalée. Connue depuis l’Antiquité, elle est très appréciée pour sa saveur parfumée. On l’emploie dans les plats sucrés comme salés dans les pays Orientaux. Une autre petite épice viendra titiller vos papilles dans ce rhum : la cardamome. Celle-ci se retrouve dans les plats indiens et asiatiques. Son parfum est très fort avec des notes citronnées et poivrées avec un goût de sève de pin.
Robe de couleur orange clair, on devine les oranges découpées en petit quartier flottant en haut de la bouteille pour laisser danser dans le rhum toutes les épices.
Nez toutes ces épices vous explosent en pleine figure. C’est chaleureux et cela rappelle la magie des fêtes de Noël.
Bouche c’est comme une explosion de saveur : la cannelle arrive en 1er, puis suit la cardamome et l’orange. Le gingembre pointe sa note acidulée mélangée à la fleur de cannelier, pour au final s’assembler tous ensemble.
Accords sur un foie gras mi-cuit, une noix de saint jacques
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
