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bio
rond & fruité
VIN ROUGE
découverte/original
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Mes Vignes de St Paul rouge 2021
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Features
VIN BIO + SANS SULFITES de nouvelle génération, sans défaut ni oxydation ni déviation, viniifé en 'bio contrôle', une approche d'oenologie raisonnée en réaction à celle des vins "Nature" qui consiste à "laisser faire la nature".
Cépages : SYRAH 80 %, GRENACHE 20 %.
Origine HAUT VAL d'AGLY . Vigne 4 000 pieds/hectare et palissage soigné. Sols d’argiles grises labourés depuis 2006. Culture en bio (sans aucun produit de synthèse). Vendanges à la main, à une maturité sans excès, à l’optimum entre fruité et fraîcheur. Transport en cagettes jusqu'à nos chais et chargement des raisins entiers par gravité sans aucune trituration.
Vinification Égrappage soigné et mise en cuve (inertée au CO²) des baies entières pour une vinification traditionnelle en douceur pour le merlot et macération carbonique pour la syrah (raisins entiers non égrapés)
Élevage 7 mois sur lies en cuve inox pour fixer le fruité. Soutirages effectués sous protection de gaz neutres : azote et gaz carbonique. Filtration stérile sur membrane pour éviter tout risque d'altération et suivi bactériologique régulier. Mise en bouteille préalablement remplies à l’azote.
Dégustation La robe est poupre sombre, quasi opaque. Le nez est frais, sur les fruits noirs confits, des notes de garrigue résino-balsamique et une fine pointe de volatile. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière pulpeuse qui gagne progressivement en densité. Elle est tendue et tonfiée par l'acidité volatile déjà perçue au nez qui peut évoquer un vin de Barral. On retrouve cette dernière en finale dans un style encore plus énergique et ciselé, allégeant des tannins plus fermes (mais bien mûrs), sur une aromatique résino-balsamique très italienne : fruits noirs confits, baie de genièvre, réglisse, eucalyptus, menthol, poivre cubèbe...
Consommation ! Servir avec plats épicés ou relevés en sauce, viandes grillées ou fumées, cuisine méditerranéenne : tajine, agneau.
13.5 % Alc. Vol.
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
