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Tradition Extra Brut

PRODUCTEUR

Denois Jean-Louis

RÉGION

N/A

CÉPAGE

    chardonnay

    pinot-noir

Pays

France

Tradition Extra Brut Tradition Extra Brut
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
×
14,90 €
bio
VIN BLANC
facile et gourmand
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Vendu par Vins Etonnants
Tradition Extra Brut

Tradition Extra Brut

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Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Caractéristiques

Vous avez envie de vous faire plaisir avec une jolie bulle sans se formaliser de l'étiquette ? Laissez-vous tenter par ce vin ! Tradition Extra Brut est une copie assumée de cette boisson alcoolisée à bulles qui se produit dans la région de Reims. Un créateur champenois, des cépages identiques (Chardonnay/Pinot Noir), même méthode de production mais... le terroir se situe à Limoux !

Cépages Assemblage de Pinot Noir et Chardonnay à 50-50 %

Origine La région de Limoux bénéficie d'un climat idéal, grâce à son altitude et la proximité des Pyrénées, permettant l’obtention de jus de cuvée parfaitement équilibrés entre acidité et fruit. Aucune chaptalisation ni acidification. C’est la date de vendange précise qui est déterminante pour un parfait équilibre.

Vinification Pressurage des raisins entiers et sélection des jus : seuls les jus de cuvées, soit 100 litres pour 200 kgs de raisins, sont utilisés pour la cuvée Tradition.

Fermentation traditionnelle en partie en fûts de chêne (vieux bois). Seconde fermentation en bouteille et maturation sur lies durant 3 ans (Méthode Traditionnelle). Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif.

Analyse Alcool: 12 % Acidité totale : 4,20 gr./l pH : 3,15 Cette cuvée reçoit un très faible dosage d’environ 3 gr de sucre par litre.

Dégorgement Septembre 2021

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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