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Limoux rouge Chloé 2021
bio
VIN ROUGE
complexe
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Limoux rouge Chloé 2021
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Caractéristiques
Vinifié sans sulfites ajoutés mais sulfitage à la mise en bouteille.
Cépage 100 % Merlot Vieille Vigne
Origine Vignoble de la Bourdette au pied du château de ROQUETAILLADE en Haute Vallée de l’Aude. Les cépages atlantiques se comportent idéalement dans notre terroir frais d'altitude de la Haute Vallée de l'Aude, qui bénéficie de belles fins de saison ensoleillées et fraîches leur permettant de bien mûrir chaque année.
Vigne Cultivées en bio depuis 2009: pas d’herbicide ni produits de synthèse et labours du sol, compost biodynamique. Récolte manuelle tardive à maturité complète et acidité optimum en cagettes de 15 kgs pour éviter tout écrasement.
Vinification Les raisins sont égrappés et les baies entières sélectionnées à la table de tri, puis envoyées intactes dans une cuve remplie de gaz neutre pour une vinification en 'grains ronds' sans sulfites. Extraction en douceur et cuvaison longue avec peu d'intervention, uniquement de légers remontages. Pressurage doux.
Élevage Élevage 10 mois en fûts bordelais, puis plus d'un an en bouteilles dans nos caves de Limoux.
Dégustation la robe est grenat translucide. Le nez est expressif, mêlant les fruits rouges et noirs bien mûrs à d'élégantes notes boisées (pain grillé, café fraîchement torréfié). La bouche est ronde, très ample, enveloppante, déployant une matière finement charnue au grain subtilement tannique, et offrant un fruit frais, racé, souligné par un boisé classieux digne des meilleurs crus. La finale est une explosion de fraîcheur et de saveurs, avec une très belle mâche savoureuse qui apporte de l'allonge et persiste sur le cassis, le menthol, le pain grillé et les épices. Du Denois à son meilleur !
SO2 total : 25 mg/!
14 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
