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Pas vu pas pris 2023
bio
VIN BLANC
facile et gourmand
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Description du vin 🍷
Cépage : 100 % Chardonnay
Terroir : Vignes de +30 ans / Nord-ouest de Béziers / 5,8ha de Chardonnay d’un seul tenant / Bas de coteaux argilo-siliceux / Haut de coteaux marne calcaire
Conduite de la vigne : Moyenne 4400 pieds par hectare / Rendement 65 hl/ha
Mode de vinification : Vendanges manuelles et mécaniques / Pressurage direct / Débourbage / vinification sans sulfites et levures indigènes / Fermentation Malolactique 100% / 15% vinifié en foudres de 28 hl
Élevage : En cuve inox sur lies fines
Dégustation : la robe est or clair, brillante. Le nez est expressif, sur la poire au sirop, la mélisse, le beurre frais citronné... La bouche éclate de fraîcheur en attaque grâce à un perlant frétillant, avant d'offrir une matière ronde, croquante, toute aussi fraîche, mariant les fruits blancs mûrs aux herbes du jardin (sauge, chèvrefeuille, citronnelle, hysope). La finale est plus concentrée, tendue par une fine acidité tonique, sur la poire, le cédrat et la citronnelle, et une persistance sur la sauge et l'herbe fraîchement coupée.
13 % Alc.Vol.
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
