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VIN BLANC
facile et gourmand
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Nectar de Cassis
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Caractéristiques
bonnaL'arôme de cassis revient fréquemment dans les vins rouges et nous l'adorons particulièrement. Ainsi quand on nous a proposé ce nectar, nous fûmes impatient de le goûter, le résultat est à la hauteur de nos espérances. Rien à voir donc avec de la liqueur de cassis, "spécialité" bourguignonne qui sert principalement à maquiller les défauts d'un vin blanc avec ou sans bulles dans un kir.
Un conseil, fuyez les kir comme la peste, le vin blanc utilisé est généralement abominable et imbuvable en l'état. Et si le vin blanc est bon, pourquoi le farder avec de la liqueur de fruit ? Ce Nectar de Cassis prend toutes ses lettres de noblesse en coulis sur un sorbet, un nougat glacé, un fromage blanc ou bien en digestif sur de la glace pilée. Vous en ferez également un apéritif très rafraîchissant en l'additionnant d'eau gazeuse type Perrier avec des glaçons.
Ou bien en se faufilant comme une ombre vers le frigo, ouvrir la porte dudit frigo sans bruit, se verser délicatement une lichette sans glou-glou impromtu et hop derrière la cravate ! Lavez le verre et sortez de la cuisine comme si de rien n'était. Diabétiques s'abstenir. Ce n'est pas un pur jus de cassis (d'où ""nectar"" car un peu de sucre a été rajouté pour éviter tout redémarrage de la fermentation). il puise son originalité oubliée dans les vieux livres de tradition familiale.C'est production artisanale locale peu courante. Le cassis est récolté et élaboré au domaine.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
