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Pinot Noir Stierkopf 2022
bio
sans sulfites ajoutes
VIN ROUGE
découverte/original
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Pinot Noir Stierkopf 2022
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Sans sulfites ajoutés
La terre et la vigne
Ces vieilles vignes âgées de 30 ans proviennent d’une sélection massale de pinots noirs bourguignons. Exposé au sud le terroir du Stierkopf à Mutzig est composé de calcaires gréseux.
Vinification
Elaboré à partir d'une macération semi-carbonique de 12 jours sur grappes entières. Elevé sur lies en cuve durant 8 mois.
Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Dégustation
La robe translucide est grenat profond. Le nez est tonique, sur la griotte, les fruits noirs sauvages et une pointe de volatile qui apporte de la fraîcheur. La bouche est vive, avec à l'ouverture un gaz carbonique qui prend le dessus, donnant l'impression de boire un vin effervescent. Après un dégazage rapide (mis en carafe et secoué à plusieurs reprises), la bouche est ronde, ample, veloutée, presque aérienne, avec une matière pulpeuse, très finement accrocheuse, au fruit expressif et gourmand. La finale démarre sur un mordant canaille, avec un fruit qui gagne en fraîcheur et en tonicité, sur la cerise , la violette, la rose fanée, et ces notes de terre après la pluie (petrichor).
Avec une aération plus longue, on doit perdre le côté accrocheur et mordant, également dû au gaz carbonique.
Le service du vin
A servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.
Fiche technique
Sucre résiduel : 1.5 g/l
Alcool : 12 % Vol.
S02 total : 10mg/L
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
