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bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Le Gypse 2023
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Caractéristiques
La Montagne aime le Blanc !
Ici, les jours de beaux temps, si l'on fait l'effort de grimper sur les contreforts de la Montagne Noire, à plus de 300m d'altitude, on peut apercevoir au petit matin, comme une interminable sculpture d'albâtre, la chaîne enneigée des Pyrénées.
De là, comme une évidence on sait que la Montagne aime le blanc.
De là, on est sûr que seul un cépage blanc peut s'accueillir de la minéralité, de graphite et de pierre à fusil, de ses sols d'altitude trop exubérants pour se marier avec les tanins paisibles d'un vin rouge.
De là, à choisir l'intelligence et la finesse du cépage Chardonnay qui sait parfaitement sublimer un terroir de forte personnalité et donner les plus grands vins blancs au monde.
De là, à s'assurer la complicité d'un des plus grands amoureux de ce cépage pour qu'il nous confie sa meilleure collection de plantes de vigne.
De là, à ce que cette vigne, jamais portée en Languedoc, produit un vin à maturité de 13,5° avec une acidité de 4,5 (un CV de Chablis).
De là, à nommer cette cuvée Gypse du nom de la pierre blanche et brillante qui donne à ce vin sa finale lumineuse.
De là, à ce que ce vin, par sa limpidité et sa précision, sache vous satisfaire, et peut-être vous faire vibrer, il n'y à qu'un pas... et c'est à vous de le franchir !
13 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
