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Les Cerises 2023
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Les Cerises 2023
Description du vin 🍷
La Cuvée se nomme Les Cerises car le vin évoque la fraîcheur de ce fruit et c’est le premier fruit des arbres mûrs de l’année, avant les pêches, abricots etc….
Languedoc, Nord de Béziers, Roquebrun.
52% SYRAH / 17% GRENACHE / 17% CARIGNAN / 14% CINSAULT
Climat méditerranéen, vignoble adossé au contrefort du Massif Central. Sols de schiste dur marron.
Conduite de la vigne : Cinsault et une partie des Syrah en gobelet, une autre partie des Syrah en Royat.
Conduite raisonnée de la vigne en fonction du millésime.
Vinification : raisins égrappés, partiellement foulés. La fermentation se fera sans levure exogène entre 18 et 25°c pour privilégier la « fermentation aromatique » cf : Jules Chauvet. La cuvaison ne dure que le temps de la fermentation. Les presses sont écartées. Elevage : Sur lie en cuve pleine avec batonnage, malo-lactique sur lie. Soutirage après malolactique en gardant les lies fines. Elevage sur lies sans SO².
Dégustation : la robe est pourpre sombre, translucide. Le nez est fin, sur la framboise confite, l'encens, la violette et le poivre blanc. La bouche est ample, sphérique, aérienne, déployant une matière douce, finement veloutée, au fruit éclatant complété par des notes florales et épicées. La finale prolonge la bouche sans la moindre rupture, avec néanmoins des tannins plus affirmés, mais c'est le fruit et la gourmandise qui l'emportent, sur la framboise, la violette et le poivre.
13.5 % Alc.vol.
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
