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Domaine de Sentout rouge 2018
sulfites très raisonnés
puissant et fruite
VIN ROUGE
découverte/original
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Domaine de Sentout rouge 2018
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Caractéristiques
En conversion vers le BIO
Cette cuvée est un assemblage 80 % merlot et 20 % de cabernet-sauvignon.
Terroir : argile et sable, âge moyenne des vignes 50 ans, non labour de sols et plantes sauvages en couvert végétal.
Vinification : levures indigènes, table de tri, fermentation et macération en cuve inox. Extractions et température modérée (entre 26° et 28° C) pour des tanins souples.
Dégustation : La robe quasi opaque est entre le grenat et le pourpre. Le nez est frais, sur le cassis – fruit frais et feuille – la ronce et la menthe poivrée. La bouche est ronde, ample, fruitée, avec une matière finement veloutée, quasi-aérienne, qui vous nappe tout le palais, et une grande fraîcheur aromatique, plus ligérienne que bordelaise. La finale prolonge les sensations de la bouche tout en les concentrant, avec une mâche très fruitée rafraîchie par le menthol, et un cassis (fruit frais) qui finit par occuper tout l'espace.
SO2 total : 30 mg/l
13 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
