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Brin de Folie 2021 - bout. 50cl
sulfites très raisonnés
VIN ROSÉ
complexe
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Brin de Folie 2021 - bout. 50cl
Description du vin 🍷
BOUTEILLE DE 50CL
Cépage Cabernet Sauvignon 100%
Terroir sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m.
Conduite du vignoble Enherbement permanent du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 15 hl/ha.
Vinification Récolte manuelle des raisins en petites caissettes après maturation des baies par passerillage. Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût uniquement par le froid. . Fermentation lente du vin tout au long de l’hiver avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin. . Arrêt de la fermentation par filtration au moment de l’équilibre optimal sucre/alcool. . Très faible sulfitage. . Mise en bouteille précoce du vin au printemps pour conserver au maximum tous ses arômes.
Température de service : 10-12 °C pour laisser exprimer au mieux les qualités aromatiques et gustatives de ce vin. Se déguste à l’apéritif, sur du foie gras, dessert aux fruits rouges et idéalement sur du chocolat.
11 % Alc. Vol.
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
