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VIN ROUGE
complexe
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Barolo DOCG Riserva 2014
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Caractéristiques
LOCALISATION GÉOGRAPHIQUE
Ces raisins proviennent du vignoble Cerviano Merli, à Novello à une altitude de 360-380 m au-dessus du niveau de la mer, le sol est marno-calcaire à tendance argileuse, avec une bonne perméabilité. Le vignoble bénéficie d'une très bonne exposition Sud.
VIGNE ET PLANTATION
Le vignoble est composé de Nebbiolo (Michet, Lampia et Rosè) avec du matériel de clonage italien. Le système de conduite est Guyot avec 5.000 plants par hectare.
VINIFICATION et ELEVAGE
Le processus de vinification se déroule de manière traditionnelle, où pendant 15 jours se déroulent les « rimontaggi et follatura », c'est-à-dire que le moût est pompé sur le chapeau de marc plusieurs fois par jour pour éviter le dessèchement et le briser mécaniquement. Cela se produit à une température de 30 à 35 °C pour optimiser l'extraction. Le vin est ensuite soutiré et élevé en cuve inox pendant 4 mois, puis élevé en fûts de chêne pendant 2 ans. Puis jusqu'à aujourd'hui le vin est conservé en bouteille dans notre cave souterraine où règne une température constante de 16°C.
CARACTÉRISTIQUES DU VIN
La robe est rubis translucide aux reflets tuilés. Le nez est fin, évolué, sur vieille prune, le sous-bois automnal, le tabac et la cacao. La bouche est ronde, très ample, enveloppante, déployant une matière dense et veloutée aux tanins patinés, et dotée d'une grande fraîcheur aromatique qui apporte de la tension et de la profondeur. La finale poursuit la dynamique de la bouche en y ajoutant des tanins plus fermes – mais partiellement polis par le temps – sur des notes forestières, la réglisse, le laurier et l'écorce d'orange séchée,
13.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
