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Chablis Vieilles Vignes 2021

PRODUCTEUR

Defaix (Bernard)

RÉGION

    bourgogne

CÉPAGE

    chardonnay

Pays

France

Chablis Vieilles Vignes 2021 Chablis Vieilles Vignes 2021
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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bio
VIN BLANC
complexe
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Chablis Vieilles Vignes 2021

Chablis Vieilles Vignes 2021

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Caractéristiques

Le raisin provient d'une vigne d'un hectare en appellation Chablis, âgée de 55 ans et très bien exposée.

Cette cuvée est vinifiée de manière à extraire le maximum du potentiel du terroir. Le vin est vinifié et élevé en fûts de chêne pour 25% de la production avec batonnage régulier pendant 12 mois. Les 75% restant sont vinifiés et élevés en cuves inox sur lies fines pendant le même temps.

L'assemblage final donne un vin ample et riche dont le bouquet délicat laisse parfois percer des notes de chèvrefeuille.

Il accompagnera parfaitement poissons et volailles grillées.

12.5 % Alc.Vol.

 

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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

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