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Valpolicella Classico Superiore 2018
bio
VIN ROUGE
découverte/original
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Valpolicella Classico Superiore 2018
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Caractéristiques
L'entreprise a été fondée en 1981 et à partir de 2015 nous avons commencé à produire des vins dans la petite cave dans le but de raconter le territoire sans compromis : nous avons fait le choix de ne pas utiliser de produits chimiques de synthèse à la campagne et pas de produits chimiques dans la cave sinon en très faible quantité. de sulfites au besoin.
Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella ont été récoltés à pleine maturité vers le 25 octobre 2018.
La fermentation spontanée sans contrôle des températures a été réalisée dans deux petites cuves en inox de 10 hl. Le moût a fermenté pendant 14 jours, la température de fermentation a oscillé entre 22 et 25 degrés. Aucune autre intervention n'a été faite sur le vin en dehors d'un soutirage quand cela était nécessaire.
Le vin a été élevé pendant 16 mois, en barriques de chêne et en fûts de chêne de 10 hl. Aucune filtration n'a été effectuée.
Anhydride sulfureux total < 13 mg.l
Dégustation : La robe est grenat sombre, translucide. Le nez est fin, frais, sur des notes confites et résino-balsamiques, et une touche noble de volatile. La bouche est fine, traçante, étirée par une fine acidité et déployant une matière élégante, soyeuse, d'une grande intensité aromatique sur le même registre que le nez. Un léger gaz – assez facilement éliminable – ajoute de la fraîcheur et de la tonicité. La finale prolonge la tension de la bouche en y ajoutant une fine mâche crayeuse, sur des notes de griotte et de groseille, complétée par les épices et les herbes sauvages.
Ne pas hésiter à carafer pour faire évaporer le léger perlant.
13 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
