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Chablis Les Ouches 2022
bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Chablis Les Ouches 2022
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Caractéristiques
SITUATION
Bourgogne septentrionale dans un vignoble argilo-calcaire à pente douce situé au nord du chablisien.
TERROIR
Terroir argilo-calcaire du Kimméridgien à dominance d'argiles bleues.
A LA VIGNE
La culture est bio depuis 2009 avec travaux des sols superficiels, engrais organique selon les besoins - analyses de sols-, la production est récoltée entièrement manuellement et triée -table de tri- selon les besoins du millésime avant mise au pressoir. Superficie du vignoble : 1 ha - Age moyen des vignes: 45 ans
VINIFICATION
Vendanges manuelles avec pressurage direct -pressoir pneumatique-. Fermentation avec départ
spontané via les levures et bactéries indigènes en fût de chêne -fût 228L de 3 à 5 ans-.
ELEVAGE
Ce vin est élevé sur lies fines en fût de chêne pendant 10 mois puis en cuve inox thermorégulée pendant trois mois.
DÉGUSTATION
Robe dorée. Arôme élégants de fleurs et d'agrumes. Le vin est bien équilibré, long, fruité, tonique et une belle finale saline.
ACCORDS METS-VINS
Ce vin s'accorde bien avec du poissons, des crustacés ou encore des charcuteries fine.
12.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
