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sulfites très raisonnés
VIN BLANC
découverte/original
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Alapiani Chinuri - Goruli Mtsvane 2019
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Caractéristiques
Alapiani possède plusieurs parcelles en Géorgie centrale et orientale. Le vignoble biologique certifié UE de 1,5 ha est situé à Vazisubani, Kakheti avec des plantations de Saperavi, Rkatsiteli et Buera. Cette dernière est mélangée au Rkatsiteli pour l'arrondir. Le lieu-dit voisin de Mukhebi est également certifié et se compose de vignes de 40 ans. Les vignes sont taillées jusqu'à six à huit bourgeons, soit la moitié de la production conventionnelle et permettent d'obtenir des arômes concentrés dans le vin final.
« Nous mettons tout en qvevri pour la fermentation primaire, sans aucun additif ni vitamine, à la merci du destin », montre Merab dans sa cave. Après une nouvelle maturation sur peaux pendant six mois, le vin est soutiré au repos avant la mise en bouteille : « Comme les chiots qui sont retirés de leur mère, lorsque le vin est dérangé, la stabilisation naturelle dans les conditions ambiantes est essentielle.
Dès le premier millésime, Merab a ajouté un minimum de sulfites avant la mise en bouteille : « Je l'ai commencé en 2011, juste avant que le premier lot d'exportation ne quitte la cave. Nous devions garder les vins stables pendant le transport de qualité inférieure, bien que dans ma pratique personnelle, je n'en ajoute jamais. Aucune filtration n'est réalisée et le niveau de sulfites totaux est toujours inférieur à 30 ppm, ce qui est conforme à la dernière réglementation de l'association française « Vin Méthode Nature » sur le terme vin naturel.
Outre les vins de Kakhétie, Alapiani produit une gamme de vins blancs rafraîchissants à partir des cépages Chinuri et Goruli Mtsvane. Il est originaire d'un vignoble alluvial-carbonate d'un hectare dans le village de Tserovani près de Mtskheta. Pour créer un véritable vin dans une région relativement humide, Merab doit suivre le chemin du célèbre Iago Bitarishvili. Il est élaboré dans le style Kakhuri, avec une macération de cinq mois avec des peaux entières et l'ajout d'une partie des rafles (sauf si elles sont vertes).
12 % Alc Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
