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La plante d'à côté 2022
sulfites très raisonnés
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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La plante d'à côté 2022
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Caractéristiques
ENCEPAGEMENT 100% Pinot Noir 30 % de sélection massale,30 % de clone 25 % de clone 943, 15 % de clone 165. Porte greffe : gravesac
SUPERFICIE 1ha 30 a 00 ca
AGE DES VIGNES 5 ans (plantation en 2013).
PRODUCTION 285 caisses RENDEMENT 20 hl/ha
CONTEXTE Suite au gel de 2016, le négoce BiNaume est né et est allé chercher du raisin à 200 km à l’ouest de Beaune, pour faire un Vin de France… à Magny. Fort du succès de 2016, en 2017 nous avons retenté l’aventure, d’autant que nos amis de l’Allier étaient en difficulté (gel puis grêle).
SITUATION Cette vigne plantée en 2013 est donc bien « une plante » (nom donné par les Bourguignons à une nouvelle vigne), mais le sol n’est pas bourguignon : il est constitué de granit rose.
La roche mère se trouve entre 1m et 2m50 de profondeur.
VINIFICATION Récolte manuelle, en petites caisses pour éviter l’écrasement, transport frigorifique jusqu’à Magny lès Villers, mise en cuve sans ajout de sulfites (SO2), après tri drastique sur table
vibrante (pour retirer les grains grêlés et secs). Fermentation Alcoolique en cuves béton, avec extraction minimum (pas de remontages). Pressurage précoce (avant la fin de la fermentation alcoolique), pour privilégier le fruit et limiter l'extraction des tanins. FML à 100%, sur lies, en cuve d’acier émaillé
MISE EN BOUTEILLE par nos soins, par gravité (pas de pompage) et sous vide.
SPECIFICITES Ce vin se caractérise par sa gourmandise : ses arômes sont intenses (poivrons rouges confits au vinaigre balsamique), son équilibre est très plaisant : peu d’alcool, peu d’acidité, des
tanins très fondus. Il est donc prêt à boire dès maintenant. Il plaira tant à une clientèle jeune, que des vins un peu acides rebutent, qu'à une clientèle plus mûre, mais à la recherche d'un vin simple et gourmand à la fois. Non filtré, il peut présenter un léger trouble, voire même un peu de dépôt à terme.
CONSEILS DE SERVICE A boire dans les 2 - 3 ans suivant la mise en bouteille.
Ne pas hésiter à servir frais, 10°-12. Si l’on est gêné par le CO2 (picotement), carafer !
ACCORDS
GASTRONOMIQUES
C’est le parfait « vin de Bistrot » ! Cette bouteille peut être ouverte à toute heure de la journée, pour le plaisir de partager un verre de vin rouge entre amis, sans trop réfléchir (mais avec modération bien sûr !). Il accompagnera volontiers un buffet campagnard. En été, servi frais, il sera parfait sur des grillades un peu relevées, ou un poisson grillé.
Alc. 11 % vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
