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Famille Laplace Aydie
Localisation : Aydie (64) Vignoble : 58 hectares
Depuis 1927, 4 générations de vignerons se succèdent au Château Aydie.
Avec les Pyrénées en toile de fond, le Château d’Aydie domine un côteau. C’est une grande villa Belle Epoque qui a appartenu à l’écrivain Béarnais Joseph Peyré, prix Goncourt en 1935.
Au sein de ce domaine, nous avons mis en valeur les terroirs pour élaborer des vins d’exception dont les deux cuvées historiques Château d’Aydie et Odé d’Aydie sont les fleurons de la gamme.
« Imaginer les vins de demain ! » Riche de leur expérience, la famille travaille à sublimer le Tannat, par des choix de parcelles plus précis, de qualités de vinification et d’assemblages toujours plus exigeants. Le rendre actuel dans son expression sans rien renier de ses qualités intrinsèques.
« L’innovation » Il est essentiel d’être à l’écoute des consommateurs pour répondre à leurs besoins et à chacun de leurs moments de consommation. Les vins Famille Laplace proposent de nouvelles expériences. L’innovation passe aussi par des packagings innovants, d’une diversité de cuvées produites sur les 80 hectares du domaine avec une volonté sincère de satisfaire les épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.
UNE MOSAÏQUE DE TERROIRS
Aujourd'hui, le vignoble couvre une superficie de 58 hectares à partir desquels nous élaborons chaque année une dizaine de cuvées différentes.
Les vignes sont réparties sur l’ensemble du territoire de l’appellation, avec une grande variété de sols et de terroirs sur lesquels le Tannat peut s’exprimer pleinement.
Le Climat océanique et la proximité des Pyrénées donnent un hiver et un printemps doux et pluvieux, un été chaud et un automne très ensoleillé.
Ces conditions climatiques associées à la grande diversité des terroirs nous permettent d’élaborer des vins d’une grande typicité.
SOLS À GALETS : TERROIR MONCAUP
Situés sur les hauts coteaux, ce sont des sols chauds, filtrants et drainants qui apportent de la rondeur au vin.
SOLS À GRAVETTES : AYDIE ET MADIRAN
Cailloutis, sables quartziques associés à des argiles donnent un sol drainant favorable à une maturation optimale des raisins.
SOLS ARGILO CALCAIRE : SAINT LANNE ET QUARTIER DE LA TYRE
Les argiles sont la trame de fond de ces sols avec l’affleurement de la roche calcaire. On obtient des vins opulents et complexes.
SOLS DE BOULBÈNES À GREPP : BAS CÔTEAUX D'AYDIE
Situés sur des bas coteaux, ces sols riches n’induisent que peu de stress. Ils sont valorisés en Vins de France et permettent l’élaboration des vins fruités et souples.
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
