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Grande Cuvée rouge 2017
PRODUCTEUR
Denois Jean-LouisRÉGION
languedoc
CÉPAGE
cabernet-franc
cabernet-sauvignon
merlot
Pays
France
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
Grande Cuvée rouge 2017
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Caractéristiques
<25 mg/l de SO² total !
La Grande cuvée rouge est le fleuron de la gamme Denois. Cette cuvée idéaliste d’un style moderne est élaborée à partir des cépages nobles bordelais qui s’expriment parfaitement sous le climat frais de piémont pyrénéen à dominante atlantique et bénéficient d’une AOP unique en Languedoc.
Cépages Merlot (>50%), Cabernet Franc et Sauvignon, Malbec.
Origine Domaine de la Bordelongue à Roquetaillade. Haute Vallée de l’Aude.
Vigne Palissage haut pour une surface foliaire importante. Culture en bio intégral depuis 2009. Apports de compost. Vendange manuelle à maturité élevée en petites cagettes pour éviter tout écrasement des raisins.
Vinification Egrappage sans foulage puis double tri par vibration et soufflage, remplissage de la cuve par gravité (tapis roulant) pour une vinification en grains ronds qui permet d’extraire en douceur et éviter trop de tanins.
Élevage 18 mois en fûts et en cuve pour une partie des merlots afin de conserver du fruit et éviter trop de boisé.
Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez est fin, frais, sur les fruits noirs (mûre, cassis), le menthol et une pincée d'épices. On a aussi une subtile sensation d'acidité volatile dans ce qu'elle peut avoir de plus noble. La bouche est élancée, tendue et tonifiée par une fraîcheur aromatique éclatante qui tient lieu de colonne vertébrale, renforcée par une fine acidité traçante. La matière est fine, élégante, presque aérienne, exprimant un cassis d'une rare intensité, souligné par le tabac et le menthol. La finale poursuit dans la même dynamique avec encore plus d'intensité et d'éclat, y ajoutant une fine mâche crayeuse, et s'achève sur une explosion jubilatoire de cassis et de menthol. Superbe !
Consommation A 17°C sur des viandes rouges : côte de bœuf, magret de canard aux cèpes, petit gibier,…. boudin noir pommes purée, rôti de porc aux pruneaux, saint-nectaire.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
