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Chardonnay de la Reculée 2020
vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Chardonnay de la Reculée 2020
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Caractéristiques
Lieu-dit « à la Percenette », exposé sud sur la reculée du val de Vallière face au coteau de Montaigu. Marnes calcaires du lias, schistes cartons riches en argiles gonflantes, kaolinites et pyrites. Très beau terroir avec un micro climat favorable dû à la reculée.
SAVOIR-FAIRE
Le Travail de la vigne Vignoble en bio dynamie, contrôle et certification Demeter depuis 2003 : utilisation de bouse de corne, silice et de traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant l'authenticité et la pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petites caisses pour ne pas bénir les raisins secs et utiliser ainsi peu de s02 au cours de la vinification.
Cépage et rendement Melon à queue rouge (vieille variété de Chardonnay) avec un rendement limité à 35Hl/Ha afin de maintenir l'équilibre naturel du vin.
Vinification Pressurage prêté. Mise en pièces de 225L, sans débourbage, ni soutirage. Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additifs œnologiques. Fermentations et vieillissement dans la même pièce avec bâtonnage pour apporter du gras au vin et ouillage régulier pour mettre en valeur les arômes floraux typiques du cépage.
DÉGUSTATION
La robe est jaune paille brillante avec des fines bulles apparentes sur les parois du verre. Le nez est fin, profond, complexe, sur les fruits secs grillés (noisette, amande, sésame), les fruits blancs confits, avec une touche de pétard et de citron confit. La bouche vous saisit directement par sa grande tension, avant de déployer une matière ronde, ample, généreuse, alliant une belle maturité à une fraîcheur incisive, formant un équilibre parfait et enthousiaste. La finale poursuit la tension de la bouche en y ajoutant un trait vif citronné qui apporte de la relance, tout en vous offrant une jolie queue de paon sur la pomme chaude, le pralin et le sésame grillé. Magique !
A déguster en apéritif, avec crustacés, sur des poissons grillés, cuisses de grenouilles. Servir légèrement frais à 11°C
Garde : 15 ans
13,5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
