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Petraea IV Nature
PRODUCTEUR
Boulard F. et Fille (Champagne)RÉGION
champagne
CÉPAGE
chardonnay
pinot-noir
Pays
France
bio
VIN BLANC
classieux
Expédition via TNT
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Petraea IV Nature
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Caractéristiques
Le champagne Petraea est élaboré selon un principe proche de celui de la Solera : chaque année, la dernière vendange est ajoutée à hauteur de 50%. Ainsi, le vin est composé de tous les millésimes qui précèdent, dans une proportion décroissante. Cette réserve perpétuelle a été redémarrée en 2012 en bio.
Terroir : Parcelle "Le Murtet" - Terroir siliceux-calcaire du Massif de Saint-Thierry
Composition : 100% Pinot Noir - 50% vendanges 2014 + 50% assemblage précédent
Dosage : 0 gr / L
Vinification : seule "la cuvée" (le premier jus de la première presse) entre dans la composition de ce champagne. Fermentation spontanée par les levures naturelles indigènes. Vinification sur lies fines en foudres de 25 hl, avec bâtonnages. Fermentation malolactique effectuée. Non collé, non filtré. Prise de mousse à pression limitée pour un caractère vineux et élégant.
Dégorgement : janvier 2023
Dégustation
Nez intense et généreux. Arômes de fruits, de fleurs blanches, notes d'épices. En bouche, le champagne est ample et riche, puissant tout en conservant une belle fraîcheur.
Service
Servir à 10 °C à l'apéritif, ou à table avec les poissons, les volailles, les viandes blanches, les fromages.
12 % Alc.Vol.
"Complexe et épanoui, sur des notes d'écorces d'orange, de miel et de notes pâtissières. Attaque en finesse, finale vineuse pleine et affirmée, avec ce qu'il faut de fraîcheur tonique."
Bettane & Desseauve
"La cuvée emblématique de la maison, dont le nom latin signifie « feuille caduque » du chêne, le bois dans le vin vieillit en foudres. Le nez dévoile une patine oxydative ménagée que l'on retrouve en bouche accompagnée d'une trame crayeuse et minérale. Les épices accompagnent la dégustation jusqu'à une finale tout en complexité et finesse. Un vin de gastronomie à servir avec un vol au vent préparé selon les règles de l'art."
Gault et Millau
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
