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Loin de l'oeil 2018
sulfites très raisonnés
VIN BLANC
complexe
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Loin de l'oeil 2018
Description du vin 🍷
Cépage Loin de l'oeil 100%
Terroir sol argilo-calcaire très caillouteix , exposition sud, altitude 285 m.
Conduite du vignoble Enherbement permanent du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 8 hl/ha.
Vinification Récolte manuelle des raisins en petites caissettes après maturation des baies par passerillage et pourriture noble. . . Pressurage direct des grappes entières puis entonnage du moût en barrique. . Fermentation (avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin) pénible et très lente durant une année entière puis arrêt spontané. . Mise en bouteille du vin après un long élevage de 18 mois de façon à avoir une matière bien fondue et une grande complexité aromatique.
Température de service : 10-12 °C pour laisser exprimer au mieux les qualités aromatiques et gustatives de ce vin.
11 % Alc. Vol.
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
