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Crémant d'Alsace Bollenberg 2014
vin biodynamique
sans sulfites ajoutes
VIN BLANC
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Crémant d'Alsace Bollenberg 2014
CB, ApplePay, Paiement en 3 fois Klarna, Virement, Bancontact, CBC, Sofort, Giropay, iDEAL, EPS, PostePay, Maestro, American Express, Paysafecard, Belfius, Przlewy24,,...
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Ce Crémant fait partie de notre gamme « Terroir » où nous avons souhaité donner au lieu où sont cultivées ces bulles une expression complète. Pour y parvenir nous avons choisi un assemblage de 80% d’Auxerrois et 20% de Pinot Gris.
Vinifiés séparément en foudre durant un an et demi, ils ont ensuite été assemblés et mis en bouteilles pour la prise de mousse. Pour ce faire, nous n’avons utilisé aucunes levures extérieures en faisant le choix de réensemencer les bouteilles avec un pied de cuve issu de lies de nos vins en fermentation et de crémants sur lattes.
Ce crémant a ensuite passé 40 mois sur lattes avant d’être dégorgé en Avril 2019. Dégorgement en Brut Nature.
Aucun ajout de soufre n’a été effectué durant l’élaboration de cette cuvée.
En bouche c’est un crémant très riche, solaire et extrêmement gourmand. L’élevage sur lattes prolongé lui confère beaucoup de mâche et de gras. Enfin, le calcaire du Bollenberg lui offre une grande fraicheur et salinité en fin de bouche.
Alcool : 12,5 %Vol.
Garde : 10 ans. Aucun procédé chimique de transformation durant tout le processus de vinification.
Le terroir : le Bollenberg est un lieu-dit, une grande colline sèche au sous-sol calcaire, recouverte d’argile rouge, chargée en oxyde de fer. C’est l’une des 5 collines calcaires des environs et certainement la plus connue. Une grande partie de cette colline est une zone protégée Natura 2000 : une faune et une flore particulière sont présentes dans les landes sèches du Bollenberg, avec des orchidées rares, des lézards verts que l’on ne rencontre que dans des régions plus méridionales, des oiseaux endémiques, etc ; tout ça grâce au climat méditerranéen typique de ce lieu. Ce sous-sol et ce climat offrent aux vins issus de ce Terroir puissance et caractère. Le Bollenberg a également toujours été un lieu de rassemblement et de vie (sauf pour les sorcières qui y étaient brulées durant le Moyen- ge...).
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
