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Chenin 2022 JL Denois
Caractéristiques
Sans sulfite ajouté
Terroir d'origine : Argileux de la Haute Vallée de l'Aude
Cépage : Chenin blanc
Culture : en conversion bio 2ème année - Récolte manuelle en caissettes
Vinification : pressurage des raisins entiers - Jus fermentés pour partie en fûts et en cuve sans ajout de SO2.
Dégustation : la robe est dorée, tirant sur l'or rose. Le nez est expressif, sur la pomme tapée, le coing et le massepain. La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière plutôt dense, charnue, dominée par la gelée de coing complétée par les épices. L'acidité est assurée par un fin trait de gaz carbonique complété par une bonne fraîcheur aromatique (citron confit, écorce d'orange). La finale est intense et concentrée, avec un joli Triple A : Acidité et Astringence du citron et Amertume de l'écorce de pomelo et une pointe de quinquina.
13 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.