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Château du Cèdre 2021
bio
puissant et fruite
VIN ROUGE
complexe
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Château du Cèdre 2021
Caractéristiques
Assemblage : 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat
Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation :
- 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés "Tran"
- 50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
ge des vignes : 20 à 39 ans
Rendement : 38 hl/ha
Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malo-lactique se déroule en fûts.
Élevage : Élevage de 22 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin et 1/3 de fûts de 2 vins, pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété
Dégustation : Robe violet foncée. Nez très frais, floral (violette) et petits fruits rouges. La bouche est très équilibrée, fraiche, fruitée avec des tannins doux et une longue finale aromatique.
Dans de bonnes conditions de conservation (10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 10 ans à venir
Accompagnement : Un vin d’une grande puissance aromatique à apprécier avec : magret de canard, confit, Cassoulet, agneau, grillade, nouvelle cuisine, fromage….
13% Alc.Vol
Wine Enthusiast de Juin 2018 : Château du Cèdre 2015 - 91 points
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
