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Vigne de l'Oubli 2017
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Vigne de l'Oubli 2017
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Caractéristiques
PRIX PROPRIÉTÉ
Ainsi dénommée car les Balaran ont souhaité retrouver dans ce vin, les caractères oubliés des vinifications traditionnelles conduites lentement et avec douceur.
Cépages : Sauvignon Blanc 45% - Muscadelle 20% - Mauzac 35%
Age des Vignes : 15 à 50 ans. Densité de plantation : 4500 pieds / ha. Rendement : 50 hl / ha.
Vinification : vendange manuelle puis pressurage doux, en grains entiers et à l’abri absolu de l’air. Sélection des jus. Macération pelliculaire avant pressurage sur la moitié des Sauvignon. Fermentation en fûts de chêne des forêts de l'Allier, neufs pur 1/3. Bâtonnage des lies pendant 9 mois. Mise en bouteille sous gaz inerte après 15 à 18 mois d’élevage.
Dégustation : Robe jaune pâle, aux reflets paille. Nez aux arômes très frais de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs printanières, complété de notes de bois noble finement épicé. Bouche franche, puissante et bien équilibrée, soutenue par une acidité bien dosée. Elle sait rester élégante pour ne pas se cantonner uniquement à la gastronomie et vous réjouira même à l'apéritif.
Finale longue et aromatique aux saveurs de noisette, d'agrumes et de fruits de la passion.
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Servir avec un pavé mignon de veau du Ségala à la crème de truffe ou une oie farcie aux truffes
13.5 % Alc. Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
