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vin biodynamique
VIN BLANC
expérimental
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Blanc de Chenin 2021
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Caractéristiques
Produit par le premier domaine viticole en biodynamie en France. Matthieu Bouchet est le fils de François Bouchet qui s'occupa de la reconversion de Huet, Coulée de Serrant et de plein d'autres domaines aujourd'hui reconnus.
Vinification naturelle, avec une très faible dose de SO2 à l'embouteillage.
Dégustation : la robe est or clair, brillante, avec une effervescence assez marquée à l'ouverture. Le nez est fermé, laissant s'échapper entre les notes de réduction des fruits blancs rôtis et une pointe de volatile. La bouche est longilligne, étirée par une fine acidité traçante, tout en offrant une matière très mûre, confite – mais fraîche et digeste – soulignée et tonifiée par des milliers de micro-bulles crépitantes. La finale est triple A+++, avec l'Acidité traçante qui poursuit sa route, l'Amertume triomphante de l'agrume confit, et l'Astrigence crayeuse du terroir de Montreuil-Bellay. Ce trio contrebalance efficacement une sucrosité séveuse étonnante, avec une touche perlante finale qui apporte du peps.
"Nous avons pris la décision de ne plus présenter notre chenin à l'agrément. Ce dernier devient de plus en plus compliqué avec l'INAO. Leurs critères de "qualité " ne sont pas du tout les mêmes que les nôtres ! Nous avons de très vieilles vignes (notre chenin a 90 ans ) et travaillons dans la plus pure tradition , mais c'est nous qui apparaissons comme marginaux ! "
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
